LE FASI
DI PRODUZIONE |
Birranova ripropone oggi la stessa tecnica usata dai nostri avi nella produzione della birra, per restituirvi tutto il gusto di un nettare genuino, dal sapore schietto e sincero. |
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Malto e orzo nel molino |
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1) Una miscela di malto d'orzo viene macinata con un apposito molino. |
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Ammostamento |
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2) Una volta macinato, il malto d'orzo viene miscelato con acqua e riscaldato a diverse
temperature. |
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Filtrazione |
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3) Successivamente, in un altro tino vengono separate le trebbie dal mosto. |
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Il luppolo |
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4) Superata questa fase, il mosto viene portato a ebollizione, momento in cui viene aggiunto il luppolo. |
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Fermentazione |
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5) Finita la bollitura, il mosto viene raffreddato tramite scambiatore di calore per
essere travasato nei tini di fermentazione.
È arrivato il momento di inserire i lieviti che consentiranno di trasformare il mosto in birra.
La fermentazione è partita. |
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Il nostro oro |
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6) Terminata la fase di fermentazione che può durare da un minimo di 20 ad un massimo di 40 gg, inizia la fase di maturazione: il prodotto è sotto pressione e i lieviti, che nella birra artigianale rimangono sempre vivi, non producono più alcool, ma anidride carbonica che renderà il nostro prodotto frizzante. Ora la birra è pronta per essere trasferita in fusti o bottiglie. Evitando la pastorizzazione, tipica della produzione industriale, otterremo un prodotto più delicato e gustoso che mantiene al suo interno aromi e profumi che non hanno eguali. |
